O Laboratório de Nutrição e Dietética permiti atividades práticas em que o aluno visualize as transformações físicas e químicas dos alimentos mediante processos de pré-preparo e preparo, além de permitir a reflexão sobre as alterações nutricionais e sensoriais nos alimentos, execução de análise sensorial de alimentos e preparações, execução das boas práticas de fabricação de alimentos. Ademais, proporciona circunstâncias para a realização do cálculo de valor nutricional, rendimento e custo de preparações, controle de qualidade, elaboração de cardápios e preparações, gestão de dietas modificadas e especiais e, por fim, possibilita a escolha das técnicas adequadas da seleção à distribuição do alimento.
